Le Guide de Bonnes Pratiques de Fabrication

En application depuis décembre 2001, il complète le Règlement 183/2005 (Hygiène & sécurité alimentaire). Approuvé par la Commission et les Autorités françaises

Il préconise un ensemble de procédures à mettre en place pour garantir la salubrité des aliments depuis l’approvisionnement en matières premières, la conception de l’usine, le personnel et les processus jusqu’à l’emballage sécuritaire.

Il constitue un outil pratique et utile pour les fabricants afin de les aider :

  • à développer un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments performant et,
  • à se conformer aux exigences légales en matière de sécurité et d’hygiène.

LA RÉGLEMENTATION OFFICIELLE

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