Cuisson extrusion

C’est un procédé de texturation en continu très utilisé en alimentation humaine (gâteaux apéritifs) et en alimentation animale (croquettes chien, chat, aliment poisson…).
Ainsi, le concept du procédé se décompose en deux étapes :

  • La cuisson thermomécanique dans l’ensemble vis-fourreau. Sous l’action conjuguée de la chaleur, de la pression et du cisaillement exercés par une ou deux vis en rotation.
  • La texturation de la matière au passage de la plaque de sortie de l’ensemble vis-fourreau, la filière, percée d’orifices à la forme du produit fini désiré.