Les acides aminés essentiels

Les acides aminés essentiels : Arginine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine…

L’absence d’un seul de ces acides dans l’alimentation stoppe la synthèse des protéines normales et vitales pour l’organisme. L’animal utilise alors ses propres protéines pour synthétiser celles qui manquent. Ce qui met progressivement sa vie en danger.

Pour la petite histoire

Les acides aminés essentiels* ne peuvent être synthétisés par l’organisme. Ce dernier doit donc impérativement les trouver dans son alimentation, en des quantités et proportions idoines. De ce fait, ils sont des molécules unitaires qui, associées dans un ordre précis, vont former des protéines. Chaque acide confère à la protéine des propriétés chimiques spécifiques, et l’ordre d’assemblage lui donne une fonction bien précise.

 

Leurs rôles dans l’organisme

Les acides aminés essentiels portent bien leur nom. En effet, sans eux toute synthèse protéique normale est impossible pour l’organisme. La croissance du chiot ou du chaton est ralentie et, chez l’animal adulte, des fonctions essentielles sont perturbées. On retrouve : élimination des déchets azotés, synthèse de l’hémoglobine, etc. Ainsi, ils permettent de réguler la pression artérielle, d’augmenter la capacité de régénération du corps et même de prévenir certaines pathologies. Enfin, ces acides permettent d’accomplir diverses réactions chimiques organiques.

Chez l’Homme, on compte huit acides aminés essentiels : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l’isoleucine.

 

Sources naturelles

Les protéines alimentaires dites “à haute valeur biologique” sont celles qui cumulent une bonne digestibilité et une richesse en acides aminés indispensables : protéines d’œuf, viandes et poissons, isolats de soja, caséine du lait. Les protéines végétales comme le pois, le soja ou les légumineuses sont souvent déficientes en lysine, méthionine ou tryptophane. C’est pourquoi, une alimentation variée est de rigueur afin de ne pas souffrir de carence.

 

 

(*) Arginine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Taurine (chat seulement), Thréonine, Tryptophane, Valine